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High on the Hog: Wie die afroamerikanische Küche Amerika veränderte

May 26, 2021
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Amerikanisches Essen ist tief in afroamerikanischen Gerichten verwurzelt. Von Afrika bis Texas – der Koch und Autor Stephen Satterfield erkundet kulinarische Ursprünge.

Cast

Crew

Episodes

Staffel 2

November 22, 2023

Der Koch und Autor Stephen Satterfield spricht mit Köchen und Experten über die Geschichte der afroamerikanischen Küche und deren Beiträge zur Kulinarik der USA.

Essen für die Reise (1)
22. November 2023|52 min

Von Augenbohnen bis hin zu Gumbo – afrikanische Zutaten sind in New Orleans nicht wegzudenken. Die kulinarische Kultur Chicagos wurde indes stark von der Great Migration geprägt.

Das Schwarze Mekka (2)
22. November 2023|47 min

Der Koch Charles Gabriel aus Harlem verrät, wie man das perfekte Huhn in der Pfanne brät. Andere Vorreiter erzählen von den kulinarischen Gepflogenheiten ihrer Vorfahren.

Der Trotz (3)
22. November 2023|45 min

Stephen trifft sich mit ehemaligen Studentenaktivisten in Atlanta und honoriert den Nachlass der Köchen und Bäckern, die die Bürgerrechtsbewegung mit anheizten.

Kulturelle Nahrung (4)
22. November 2023|51 min

Ein Black Panther reflektiert über das kostenlose Frühstück für Kinder. Koryphäen versammeln sich zu einem besonderen Dinner und erörtern ethnische Einflüsse auf die Essenskultur.

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US
Original Languageen
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United States of America
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Netflix
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